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从一夜情到生死恋,阳江海域的隐秘味道

作者:admin 2020-07-03 我要评论

阳江作为广东海岸线的一部分常常让人觉得陌生,和珠三角、潮汕以及湛江这些“显学”相比,这里有些静寂无闻,...

  阳江作为广东海岸线的一部分常常让人觉得陌生,和珠三角、潮汕以及湛江这些“显学”相比,这里有些静寂无闻,称得上是一段“失落的海岸线”。

  然而,正如我们期待一场非主流的飨宴来消弭司空见惯的审美疲劳一般,阳江的失落反而保留了一些味觉的原始基因,在有意无意的咀嚼当中,会发现一种生态多样性的价值。

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  《舌尖上的中国》总导演陈晓卿曾经表示过认同中国东南沿海从厦门到湛江是一条美食的“黄金海岸线”,684fec0f5c6221de24aa5244eb61abba-sz_5952不过,之前陈本人并未去过,较之反复“淘洗”的潮汕,珠江入海口西岸这一条海岸线可以称得上是遗珠,但静谧往往就是喧嚣中的独处,是迎来送往觥筹交错中的素颜,是信手拈起就能开始深读下去的发黄篇章。

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  借着《至味在人间》新书签售会的机会,受邀与陈晓卿老师一起在阳江寻味数日,和多年前公众心目中那个民风剽悍的“上帝之城”不同,如今的阳江已经有几分安详得在进行“创卫”了,在风风火火的南海一号文物古迹旁边,像华邑酒店这样的国际酒店集团下属品牌也悄然入驻,一个虬须大汉仿佛也面目清新可人了起来。一场遗珠的寻味之旅就在“国际范”和“上帝城”的微妙辩证中蜿蜒开来。

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  吃鱼的语境大约就是一个临海江湖的庙堂切口,上海人的“黄鱼”和东北人的“海蛎子”如是,阳江当地的“一夜情”和“生死恋”就更为甚之。

  海边生活的人们每天都要面对鱼的问题,怎么去捕鱼,怎么去吃鱼,还包括怎么处理在保存能力有限的情况下那些消费不了的鱼,所以咸鱼可以看作是一种悠久的海洋文化,一个地方捕鱼吃鱼的历史足够悠久了,那么吃咸鱼的伴生文化也就会发达起来。

  在内地人把咸鱼视作“短缺时代配给品”的时候,广州人已经知道咸鱼的审美空间可以很广阔了。29d4ac66024570459d2f1907c247e563-sz_7391在阳江的餐桌上,“一夜情”是鱼很常见的吃法,熟悉海洋味道的人都知道这并非是干柴烈火的都市男女情不自禁时的一枕风流,把一条鲜鱼加入调味料腌制一夜之后再进行蒸炸的烹饪,让鱼肉天然的鲜味有了一种掺杂发酵反应的复杂变化,然后味道就变得复杂和隽永起来。在许多都市的食肆里,“一夜情”这个暧昧的名头和它那鲜浓的味道一起成为了最好营销噱头,但在海边,这或许仅仅普通平凡的一夜,在浪漫感情之外,品尝到的是生活的智慧。

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